Описание
Комбинированный газовый пароконвектомат Tecnoeka MKF 1016 G S — профессиональное оборудование линейки Millennial Smart для пекарен, кондитерских, ресторанов и других предприятий общественного питания. Модель сочетает приготовление с использованием горячего воздуха и пара, поэтому подходит для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, запекания мяса, рыбы, овощей и других продуктов. Возможность работы с разными форматами загрузки позволяет использовать пароконвектомат как в пекарско-кондитерском производстве, так и на профессиональной кухне.
Три вентилятора с реверсивным вращением изменяют направление движения воздуха в рабочей камере, помогая равномерно распределять тепло при приготовлении продуктов на разных уровнях. Прямая генерация пара позволяет добавлять влагу непосредственно во время приготовления и подбирать её интенсивность под конкретную технологию. Это особенно полезно при выпечке изделий из теста, а также при приготовлении продуктов, для которых важно сохранить сочность. Благодаря сочетанию конвекции и пара оборудование позволяет использовать разные способы термической обработки без необходимости менять оборудование.
Преимущества
- Реверсивная циркуляция воздуха — способствует равномерному приготовлению при многоуровневой загрузке;
- Прямая подача пара — позволяет контролировать уровень влажности в соответствии с технологией приготовления;
- Два формата загрузки — возможность использовать противни 600×400 мм или гастроёмкости GN 1/1;
- Универсальное применение — от выпечки до приготовления мяса, рыбы и овощей;
- 5 уровней интенсивности пара — для адаптации режима под разные продукты и рецептуры.
